Côté Patio 2019-04-06T18:05:06+00:00

Côté Patio

Menu Retour du marché

Le midi en semaine, formule à 26 €

(entrée plat ou plat dessert)

Menu à 33 €  Entrée, plat, fromage ou dessert

Menu à 39 €    Entrée, plat, fromage et dessert

* Amuses gueule et mise en bouche

Les entrées

* Velouté de pois cassés aux clous de girofle espuma crémeux au chèvre frais

* Carpaccio de maigre de ligne, marinade agrumes / huile d’olive du moulin de Villevieille

Les plats garnis

* Le tronçon de lieu jaune de ligne rôti à la plancha, orge perlé comme un risotto aux légumes croquants et au citron confit

*Le pavé de faux filet de boeuf Aubrac cuit en basse température variation autour de la carotte des sables

Fromage et desserts 

* Le Cabécou AOP de Rocamadour, pain grillé et gelée de figues

* Entremet mangue / coco au poivre de Timut, biscuit génoise et sorbet ananas

* Le duo fraise / pistache, chantilly chocolat blanc à la pistache, espuma à la fraise, crumble et sorbet fraise

Menu entre terre et mer

Menu à 49 € en 4 services

entrée, plat, fromage et dessert

Menu à 66 € en 5 services

entrée, poisson, viande, fromage et dessert

* Amuses gueules et Mise en bouche

Les entrées

* Oeuf bio fermier servi mollet en meurette revisitée , espuma au lard

ou

* Opéra de foie gras et magrets fumés, fine gelée porto / grenadine, brioche maison

Poisson

* Tronçon de lotte de Normandie rôtie, asperges de Mauguio, le riz de Camargue en différentes textures

Viande

* Le filet de veau du fermier du Segala cuit en basse température panais à la vanille, sauce au morilles et au foie gras

Fromages

* Le pélardon AOP fermier affiné, gelée de figues

Ou

* La tranche de Roquefort « les BARAGNAUDES » affiné,  poires Williams

La carte des desserts

* Le dôme vanille / fraise, biscuit au citron vert, chantilly à la fève de tonka et sorbet fraise

* La tartelette pomme / cannelle, mousseux à la vanille, biscuit spéculos et sorbet pomme verte

* Crème brulée à la rose, crémeux chocolat noir, gel de framboise et sorbet fruits rouges

* Assortiment de sorbets et glaces maison