Côté Patio 2019-06-12T18:42:00+00:00

Côté Patio

Menu Retour du marché

Le midi en semaine, formule à 26 €

(entrée plat ou plat dessert)

Menu à 33 €  Entrée, plat, fromage ou dessert

Menu à 39 €    Entrée, plat, fromage et dessert

* Amuses gueule et mise en bouche

Les entrées

* Tartare de saumon Label Rouge mariné au yuzu, avocat en guacamole

* Duo d’asperges de pays en velouté et croquantes, oeuf bio fermier servi mollet, croustillant au parmesan

Les plats garnis

* Le pavé   de lieu jaune de ligne rôti à la plancha, orge perlé comme un risotto aux légumes croquants et au citron confit

*Le pavé de longe de cochon fermier au curry rouge, purée de patate douce, gel de noix de coco et légumes croquants

Fromage et desserts 

* Le Cabécou AOP de Rocamadour, pain grillé et gelée de figues

* Panna cotta citron, coulis de framboise, biscuit moelleux au citron et sorbet yaourt aux éclats de framboise

* Entremet fraise / pistache, curable et sorbet fraise

Menu entre terre et mer

Menu à 49 € en 4 services

entrée, plat, fromage et dessert

Menu à 66 € en 5 services

entrée, poisson, viande, fromage et dessert

* Amuses gueules et Mise en bouche

Les entrées

* Gaspacho de petit pois, duo de haddock fumé, finement tranché et en infusion mousseuse

ou

* Boeuf de l’Aubrac mariné en tataki, confiture de tomate ananas, glace wasabi

Poisson

* Tronçon de turbot cuit dans l’huile d’olive, déclinaison autour de l’épinard et son crémeux à l’ail confit

Viande

* Agneau de l’Aveyron en deux façon, la selle rôtie en croute de noisette, l’épaule confite en cromesqui, salsifis et jus au romarin

Fromages

* Le demi pélardon AOP fermier affiné, gelée de figues

Ou

* La tranche de Roquefort « les BARAGNAUDES » affiné,  poires Williams

La carte des desserts

* Le dôme vanille / fraise, biscuit au citron vert, chantilly à la fève de tonka et sorbet fraise

* Le finger glacé chocolat / cacahouète, tuile croustillante et glace vanille

* Crème brulée à la rose, crémeux chocolat noir, gel de framboise et sorbet fruits rouges

* Assortiment de sorbets et glaces maison